Le cérémonial ne manquait pas d'originalité. Tous les Veaux en habit d'apparat ont prononcé la charte qui unit la confrérie : « Pour l'art de vivre au sein de la Confrérie, le Veau se battra » ; « Fraternel, convivial et respectueux par devoir le Veau s'obligera » ; « Débattre de la politique et de la religion le Veau s'interdira » ; « Gourmand obligatoirement et fin gourmet le Veau revendiquera » ; « Manger et boire sans atteindre la marche de travers le Veau veillera » ; « L'esprit Rabelaisien le Veau appréciera et d'humour il regorgera »... Bien entendu, après l'engagement des deux nouveaux Veaux, un repas a suivi avec au menu une tête de veau pantagruélique concoctée aux Collonades.

Pour des raisons indépendantes de sa volonté, la Confrérie n'avait pu organiser sa fête de printemps. Elle se rattrapera le 28 septembre en présentant une manifestation de très grande ampleur. De nombreuses associations des Pays de la Loire participeront à ce premier gala pornicais : les chevaliers Raisvins de Machecoul, les confréries des Canards de Challans, de la Sardine de Saint-Gilles-de-Croix-de-Vie, des Fiefs Vendéens de Mareuil, des Tripophages de Château-Gontier, de la Tête de veau de la Sarthe, de l'Académie de Châteaubriant. Se joindra également aux réjouissances l'association des commerçants de Pornic. Défilés colorés, musiques, cérémonies originales, dégustions de tout ordre, cette fête gastronomique s'annonce « énorme » et contentera plus d'un gourmand.