(source photo : Le Courrier du Pays de Retz)
Georges Perola a su redonner ses lettres de noblesse à un fromage devenu un incontournable produit de la gastronomie locale | Auteur / Source : Le Courrier du Pays de Retz
Résumé : Georges Parola a repris la fromagerie concelloise le 14 mars 1985 pour l'installer à Pornic. Depuis, l'entreprise ne cesse de se développer et d'innover. Tout en continuant de produire son fameux fromage à la croûte oranger et la pâte jaune ivoire. L’homme est affable, passionné et pas dénué d’humour. Ce qui ne gâche rien aux visites que Georges Parola anime, heureux de présenter son “bébé” à de nombreux vacanciers. Évidemment, cet ancien crémier en connaît un rayon sur le fromage mais son favori, c’est le sien Le Curé nantais, originaire des bords de Loire de Saint-Julien de Concelles (Lire encadré ci-dessous).
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